爱吃蒸菜,用啥面粉最合适?
发布时间:2022-07-06 21:12:16
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来源:蒸汽刷厂家

爱吃蒸菜,用啥面粉最合适?
蒸菜蒸出来不够散,大概有下面两个原因:一是菜洗好后没有控干水分,二是搅拌的时候放面太多。蒸菜用到的面粉一般有白面、白面和玉米面混合、纯玉米面,不喜欢吃玉米面的用白面,纯玉米面吃起来口感比较粗,所以一般用白面和玉米面混合粉比较多。
蒸菜的具体做法:
1、菜洗净控干水分,一定要控干水分,否则放什么面都会粘在一起的。加入少量食用油和盐(如果蘸料吃,可以不用放盐),拌匀,加入食用油一方面能够保持蔬菜的绿色,另一方面加入油后蔬菜不容易粘到一起,拌面的时候容易均匀粘到面粉,蒸出来比较散。
2、找一个空盘子,铺上油纸或是蒸布,在蔬菜上撒干面粉,一般撒一般用手搅拌,让每一片菜都沾上干粉,建议不要一下子搅到菜的底部,一层层的拌,上面一层拌匀了抓出来放到蒸盘上,再继续拌下面的菜,这样拌出来菜粘粉也很均匀,一直到把菜都沾上干粉,开水上锅开始蒸,蒸的过程中可以打开锅盖用筷子搅拌一下,这样蒸菜受热均匀,熟得快,也熟的均匀,同时还能让菜更散。
这样一道美味的蒸菜就做好了,蒸好的菜可以直接吃,也可以浇上小料吃,您试试吧。
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