爱吃蒸菜，用啥面粉最合适？

爱吃蒸菜，用啥面粉最合适？

蒸菜蒸出来不够散，大概有下面两个原因：一是菜洗好后没有控干水分，二是搅拌的时候放面太多。蒸菜用到的面粉一般有白面、白面和玉米面混合、纯玉米面，不喜欢吃玉米面的用白面，纯玉米面吃起来口感比较粗，所以一般用白面和玉米面混合粉比较多。

蒸菜的具体做法：

1、菜洗净控干水分，一定要控干水分，否则放什么面都会粘在一起的。加入少量食用油和盐（如果蘸料吃，可以不用放盐），拌匀，加入食用油一方面能够保持蔬菜的绿色，另一方面加入油后蔬菜不容易粘到一起，拌面的时候容易均匀粘到面粉，蒸出来比较散。

2、找一个空盘子，铺上油纸或是蒸布，在蔬菜上撒干面粉，一般撒一般用手搅拌，让每一片菜都沾上干粉，建议不要一下子搅到菜的底部，一层层的拌，上面一层拌匀了抓出来放到蒸盘上，再继续拌下面的菜，这样拌出来菜粘粉也很均匀，一直到把菜都沾上干粉，开水上锅开始蒸，蒸的过程中可以打开锅盖用筷子搅拌一下，这样蒸菜受热均匀，熟得快，也熟的均匀，同时还能让菜更散。

这样一道美味的蒸菜就做好了，蒸好的菜可以直接吃，也可以浇上小料吃，您试试吧。

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