食品添加剂是怎样添加的？

食品添加剂是怎样添加的？

元旦快到了，幼儿园计划举办庆元旦迎新年美食联欢会，糊涂奶奶准备一展厨艺，带着小孙子一起制作喜庆的玫瑰花包。酵母、红曲粉老头子快帮我看看还需要准备什么？聪明爷爷笑着说：老太婆别忙，先让我来考考你。

聪明爷爷：老太婆你知道做面包要加配料，那你知道食品添加剂都是怎样添加的吗？

糊涂奶奶：老头子，你快系统讲讲吧！

聪明爷爷提醒：在食品中添的食品添加剂的方法有多种，可根据食品添加剂的特点和食品加工工艺要求来选择，如在面条，米线、米粉生产时添加乳化剂。有的将粉末状乳化剂直接与面粉、米粉混合；有的将乳化剂和水、油脂等原料共同制成乳状体进行混合等。再将大豆分离蛋白加入肉制品中，可采用注入法、干法混合、乳化法等添加方法。

糊涂奶奶：那食品添加剂都是在食品加工制造过程中添加的吗？

聪明爷爷：老太婆那可不一定。

聪明爷爷提醒：根据食品加工工艺要求和食品添加剂的功能性质，有的食品添加剂是在食品加工制造过程中添加的，比如用于降低加工过程中产生表面张力的消泡剂；有的是在食品原料中添加的，比如使制品蓬松、柔软或酥脆的膨松剂；还有的是在产品中添加的，比如纺织颗粒或粉状食品聚集结块的抗结剂。

糊涂奶奶：老头子，食品添加剂可以在任何食品中添加吗？

聪明爷爷：话可不能说的这么绝对

聪明爷爷提醒：食品添加剂不可以在食品中随意添加。GB27602014规定了食品添加剂的使用原则,不仅详细列出了各种添加剂所能添加的每种食品的名称和种类,还特別指出了不能添加食品添加剂的某些食品的名称和种类。在任何食品中随意添加食品添加剤,属于超范围滥用食品添加剂的违法行为。

糊涂奶奶：那为什么总能看到抽检的食品中有食品添加剂超标的问题呢？

聪明爷爷：老太婆，食品添加剂超标的原因有很多种，需要具体来分析。

聪明爷爷提醒：食品添加剂超标是食品安全主管部门定期检查和不定期抽查的结果,原因可能有如下几种情况:一是确实所加的食品添加剂高于我国规定的使用量;二是超范围使用;三是对于药食两用的部分品种,在作为中药或食品时对添加剂的规定不同;四是不同国家和地区的标准不同等。需根据不同的原因具体分析。

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