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小年有糖瓜祭灶习俗 糖瓜其实就是麦芽糖

发布时间:2022-06-16 09:09:00 阅读: 来源:蒸汽刷厂家
小年有糖瓜祭灶习俗 糖瓜其实就是麦芽糖

本报讯(记者张昭)“糖瓜祭灶,新年来到。”今天是农历腊月廿三,也是我国北方民间俗称的“小年”。天津医科大学第二医院营养科医生边姗姗介绍,糖瓜其实就是麦芽糖,麦芽糖主要存在于发芽的谷粒中,有健脾胃、滋阴清火、润肺止咳的功效。不过由于热量不低,不建议大家多吃。

旧时,我国北方家家户户的厨房灶头常设有灶王神龛供人供奉。传说灶王爷在腊月廿三这一天会上天庭,向玉皇大帝汇报一家人一年来所做的好事与坏事。人们为了祈福求顺,常常会在灶王像两边贴有“上天言好事,下界保平安”或“上天言好事,回宫降吉祥”之类的对联,横批是“一家之主”,民间也由此诞生在腊月廿三当晚祭灶的习俗。

“人们向灶君供上糖瓜等食物,是希望灶君在玉帝面前多多美言,不提过失。”边姗姗说,糖瓜是一种以小麦、大米为原料,经过生芽、发酵、炒糖、拉制、冷却等传统工艺制成的传统甜食。糖瓜其实就是麦芽糖,麦芽糖主要存在于发芽的谷粒中,有健脾胃、滋阴清火、润肺止咳的功效。从营养角度来说,麦芽糖属于糖类中的双糖,在体内被水解为两分子葡萄糖,不但为人们提供身体所需的能量,还会为身体各项机能的正常运转发挥不同的作用。传统工艺制作的糖瓜,吃起来脆甜香酥,风味独特,相比市售的糖果,其原料更加天然,不含食品添加剂,甜度也不如糖果高。所以糖瓜相比富含添加剂的糖果来说,更为健康营养。

不过要注意的是,麦芽糖虽然不如葡萄糖甜,可升糖指数却比葡萄糖高很多,对于普通人群,过年期间吃上几块糖瓜无妨,但糖尿病患者和血糖偏高人群最好不要吃。同时,糖瓜的黏性很大,牙齿有松动的人群切勿咬食,以免造成伤害。糖瓜虽然很美味,其热量却是不低,因此也不建议市民多吃。

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