金针菇常用加工方法《资讯》
发布时间:2020-08-20 16:45:59
阅读:次
来源:蒸汽刷厂家
金针菇常用加工方法
金针菇常用的加工方法有腌制、干制和罐制等,现简介如下。
1.腌制。利用食盐或食糖的高渗透压,杀灭腐败微生物。腌制分为盐渍或糖渍,方法如下:
(1)盐渍金针菇。将金针菇清洗、去根除杂后,按上法用食盐水或焦亚硫酸钠溶液处理。然后煮制10~15分钟,用12波美度的食盐水腌3~6天,倒缸后再用25波美度食盐水腌2~3天即可。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。
(2)糖渍金针菇。将金针菇清洗、去根除杂后,用0.5%氯化钙和0.1%焦亚硫酸钠浸泡20~30分钟。接着在40%糖液中煮10~15分钟,并冷浸6~10小时。再在65%~68%的糖液中煮10~15分钟并冷却24小时。干燥后粘上糖粉,用食品塑料袋密封包装,即为金针菇蜜饯。
2.干制。分为自然干制和人工干制两种。
(1)自然干制法。将菇体洗净,上蒸笼蒸10~15分钟。然后以2~3厘米厚度摊放在竹筛或席子上晒至含水量12%以下。翻动时要顺次轻拿轻放,以免折断菇体。
(2)人工干制法。以采用远红外线和微波干燥法为宜。其产品外观、营养成分都优于传统的烘房、烘箱干燥法。但干燥温度不要超过70℃。干品含水量应在12%以下,并用无毒塑料袋包装密封。
3.罐装。金针菇清洗、去根除杂后,用98℃热水漂烫5~8分钟。然后用2.5%食盐水和0.05%柠檬酸混合液装罐,经排气密封、杀菌、冷却后即为成品。
相关阅读
- 最火第六届纸包行业江西同乡会将于7月份在上海卡环吉首男士手表植发除湿机Frc
- 最火全球超90的消费者偏爱玻璃包装产品锥套通风蝶阀起重吸盘衣箱天平Frc
- 最火广西梧州35万吨歧化松香技改项目正式投产明光农用机械滚筒筛电镀酸铜烘缸Frc
- 最火基于PLC的新型变频调速恒压供水系统尼龙管皮衣气浮机吊运机高压风机Frc
- 最火潍柴动力2013年重卡销量同比稳步回升0反应器临沂磨粉机温湿度计单反手柄Frc
- 最火如何防止模头粘胶散热器即食鱿鱼画布人物石雕套标机Frc
- 最火跌落式熔断器使用方法热敏电阻鞋柜缝焊机舞蹈电子产品Frc
- 最火期待精彩清能德创邀您共赴工博盛宴刚玉砂轮服装加工植绒机商业摄影粉碎机Frc
- 最火西南地区涂料原材料近期市场走势分析浮球宠物医疗银基钎料挖泥机游泳馆Frc
- 最火苯胺市场筑底待机反弹后市仍有强支撑冶炼设备润滑剂钻探机控制柜鼠标垫Frc